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醫師直言： 「羽衣甘藍是全地球營養密度最高的蔬菜之一， 不但抗老，還能預防骨質疏鬆、眼疾與心血管問題， 妳現在的狀態，比很多20歲的女孩還穩定！」 張雅雯說： 「保養不是擦出來的， 是吃出來的！」 2. 紫甘藍 天然花青素含量極高， 能抗發炎、穩定自由基， 對眼睛與皮膚特別有益。 而且，紫色植物的抗癌能力 也遠高於普通綠葉菜。 黃國平，58歲，是一位退休老師。 退休後，他最大的困擾是——視力退化。 他患有初期黃斑部病變， 看書時常常出現扭曲與暗點， 醫生表示只能控制惡化，無法逆轉。 直到一次與女兒去上健康營養課， 老師強烈推薦「紫甘藍拌沙拉」。 起初他覺得這東西顏色怪異，口感偏硬， 但還是試著每天吃半碗。 三個月後， 他發現早上起床看手機時， 字體不再模糊，閱讀速度也回來了。 回診時，眼科醫師驚訝地說： 「您的視網膜黃斑部的狀況，竟然有些改善， 這很少見！」 營養師解釋： 紫甘藍中的「花青素與葉黃素」， 能有效修補眼部微血管、穩定視神經。 他現在每天早餐吃紫甘藍拌堅果， 晚上用來煮湯或拌飯， 朋友都說他不只視力好了， 連整個人都精神奕奕，年輕十歲！ 3. 苦瓜 別再以為苦瓜只能降血糖， 它裡面含有「多肽-P」與苦瓜皂素， 不僅能抗發炎、抗糖化， 還能讓你在高壓生活中保護細胞結構， 延緩身體老化！ 廖志宏，45歲，是一家科技公司的中階主管。 長年應酬、外食、喝酒， 體重一度飆破90公斤， 三高指數也拉警報。 他一度看過減重門診， 但始終效果不大。 直到有次高血壓引發頭暈住院， 醫師語重心長地說： 「你不改變，下一次送來可能是中風。」 他太太開始幫他做飲食調整， 每天三餐至少有一道苦瓜料理， 有時是苦瓜雞湯，有時是涼拌苦瓜加洋蔥。 一開始他抱怨「太苦了」， 但不到一週，他發現奇蹟發生： 早上起床沒那麼累了， 飯後血糖穩定， 精神也比以往清晰。 一個月後回診， 體重下降5公斤， 血糖值明顯下降， 醫師直呼：這是「苦瓜的奇效」！ 苦瓜中的「多肽-P」被譽為植物胰島素， 能調節胰島功能， 同時抗氧化、抗糖化， 不但讓他甩掉脂肪， 連皮膚也少了油膩蠟黃。 現在他已變成健身達人， 社群上常曬出「苦瓜便當」配重訓照， 許多人留言問：「你怎麼越來越年輕？」 4. 西蘭花（綠花椰） 含有大量硫化物與維他命C， 能促進肝臟排毒、清除自由基。 每週吃3次， 對皮膚彈性、記憶力、骨質密度